天气渐热,又到啤酒销售旺季,也是消费者饮用啤酒的高峰期。除了品牌外,不少消费者更看重啤酒的新鲜度。可是,如何能喝到既新鲜又美味的好啤酒呢?

    啤酒自然是越新鲜越好喝。如果过了保质期,风味全无,十分难喝。按标准规定:12度优质啤酒保质期为120天,一级啤酒为60天,二级熟啤酒为40天,瓶装鲜啤酒为7天,罐装鲜啤酒为3天。在选择啤酒时,要注意看生产日期,距离生产日期越近的啤酒越新鲜,越能体现啤酒的麦芽香气和酒花香气,口感越好,保持啤酒固有的风味和口感。

    “储存时间”和“光照”是影响啤酒新鲜度的两大主要因素。储存时间长,啤酒内的一些成分会发生缓慢氧化,而光照恰恰是这一过程好的催化剂。这种氧化会使啤酒香味逐渐消失,苦涩味儿加重,口感受到破坏。一般来讲,温度每升高10℃,啤酒的老化速度将增加1倍。