啤酒商标上注明的“度”是指糖化后的原麦汁浓度（即糖度），而不是酒精含量。以12度的啤酒为例,麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比).麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主, 而啤酒中的酒精由麦芽糖转化产生,由此可知,其酒精度远低于12度。常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3-3.8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%。
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